¿Es la leche buena para el consumo humano?

Por Manuel Arévalo Roca

        

Muchos especialistas han confirmado que la leche de cada mamífero es para su propia especie.  Y, que el ser humano es el único que utiliza otro tipo de leche para su consumo. Estos tendrán los mismos componentes pero no son los necesarios ni positivos en la absorción de vitaminas y sustancias.

Es malo consumir la leche porque nuestro estomago no está adecuado a este tipo de leche solo a la materna. Viendo el problema actual ya no es la leche natural la que se fabrica para el consumo humano. Sino que es una leche sintética, con hormonas y otros químicos que no son saludables.

Por la lactosa que tiene la leche de vaca y otros componentes al no ser rápidamente digeribles se acidifican siendo aún más negativo para el bienestar del organismo. Por otro lado como el organismo no tiene absorbentes para estas vitaminas, extraen el calcio de los huesos siendo una acción negativa para nuestra salud. << También contiene proteínas. Albúmina en su mayoría y un poco de caseína. Estas proteínas son las causantes de la mayoría de alergias. Aunque se diga que también hay albúmina y caseína en la leche humana, no son la misma caseína ni la misma albúmina. Ni tampoco están en la misma proporción.>> (DUMBO, 2011)
 

La pasteurización se presenta como una medida que protege contra bacterias. Pero no puedes calentar la leche por encima de la temperatura de la sangre sin alterar todas sus propiedades, toda la vitamina C se pierde, el yodo se volatiliza, el calcio se vuelve sales que ya no son asimilables. Por otro lado, la leche no tiene nada de ácido graso esencial, todas son grasas saturadas.

Esta leche tiene bacterias que para los becerros son saludables ya que les ayuda a poder mantener en buen estado su organismo. Pero el problema está en la persona humana que no acepta y rechaza estas bacterias y al no ser absorbidas se reproducen causando enfermedades.

El peligro de la falta de calcio es una ilusión. Es cierto que la leche de vaca es rica en calcio pero una vez en el tubo digestivo humano la inmensa mayoría del mismo es precipitado en forma de fosfato de calcio y expulsado a través de las heces fecales. Sólo una pequeña parte es absorbida. El calcio asimilable es aportado en cantidad más que suficiente por los vegetales: hortalizas, legumbres secas, verduras, carnes crudas y frutos secos y frescos. Además el calcio es un mineral muy abundante en el suelo donde es recuperado por las raíces de las plantas. En definitiva, eliminar de la alimentación la leche animal no provoca carencia de calcio. Al contrario, el régimen hipotóxico -desprovisto de derivados de la leche- acompañado de magnesio y silicio bloquea 70 veces de cada 100 la evolución de la osteoporosis e incluso permite a veces recuperar parte del terreno perdido". (Jean Seignalet – s/f).

Viendo las consecuencias que ocasiona tomar la leche de vaca, para poder reemplazarlo es muy fácil y práctico. En el Perú hay diversidad de especies alimenticias y debemos aprovecharla al máximo.

Y son las siguientes:

No son muy dañinos los derivados de la leche de vaca que son el queso y el manjar blanco,  respecto a la mantequilla no es nada saludable, no tiene aporte alimenticio, es pura grasa. Es mejor reemplazar el yogurt por uno natural.

El brócoli, las nueces, las verduras de hoja verde oscura, el amaranto, la miel, la avena, la naranja, el polen, la alfalfa, la levadura de cerveza, el coco, las almendras (sobre todo las almendras) son alimentos ricos en calcio. Dos almendras contienen el doble de calcio que un vaso de leche.

La soya es muy buen alimento tiene un alto contenido de proteínas y aceites necesarios.

La avena es una fuente de alimento. Es un cereal de grandes propiedades nutritivas de entre las que destaca sus ácidos grasos esenciales y su alto contenido en Vitamina B1 (tiamina), hierro, manganeso y oligoelementos.

La harina de haba fundamentalmente es muy rica en calorías y proteínas. Se debe destacar la importancia que tiene la harina de haba y sus propiedades funcionales en la alimentación humana y la medicina.

La harina de siete semillas es muy importante para la alimentación y tiene como propiedades:

Ayuda al desarrollo del Cerebro.

Limpia los Riñones.

Disminuye la tensión arterial.

Baja los niveles de colesterol.

El nivel de fibra favorece al tránsito intestinal.