¿Es la leche buena para el consumo humano?
Por Manuel Arévalo Roca
Muchos especialistas han confirmado que
la leche de cada mamífero es para su propia especie. Y, que el ser humano es el único que utiliza
otro tipo de leche para su consumo. Estos tendrán los mismos componentes pero
no son los necesarios ni positivos en la absorción de vitaminas y sustancias.
Es malo consumir la leche porque nuestro
estomago no está adecuado a este tipo de leche solo a la materna. Viendo el
problema actual ya no es la leche natural la que se fabrica para el consumo
humano. Sino que es una leche sintética, con hormonas y otros químicos que no
son saludables.
Por la lactosa que tiene la leche de vaca
y otros componentes al no ser rápidamente digeribles se acidifican siendo aún
más negativo para el bienestar del organismo. Por otro lado como el organismo
no tiene absorbentes para estas vitaminas, extraen el calcio de los huesos siendo
una acción negativa para nuestra salud. << También contiene proteínas. Albúmina en su
mayoría y un poco de caseína. Estas proteínas son las causantes de la mayoría
de alergias. Aunque se diga que también hay albúmina y caseína en la leche
humana, no son la misma caseína ni la misma albúmina. Ni tampoco están en la
misma proporción.>> (DUMBO, 2011)
La
pasteurización se presenta como una medida que protege contra bacterias. Pero
no puedes calentar la leche por encima de la temperatura de la sangre sin
alterar todas sus propiedades, toda la vitamina C se pierde, el yodo se
volatiliza, el calcio se vuelve sales que ya no son asimilables. Por otro lado,
la leche no tiene nada de ácido graso esencial, todas son grasas saturadas.
Esta leche tiene bacterias que para los
becerros son saludables ya que les ayuda a poder mantener en buen estado su
organismo. Pero el problema está en la persona humana que no acepta y rechaza estas
bacterias y al no ser absorbidas se reproducen causando enfermedades.
El peligro de la falta de calcio es una
ilusión. Es cierto que la leche de vaca es rica en calcio pero una vez en el
tubo digestivo humano la inmensa mayoría del mismo es precipitado en forma de
fosfato de calcio y expulsado a través de las heces fecales. Sólo una pequeña
parte es absorbida. El calcio asimilable es aportado en cantidad más que
suficiente por los vegetales: hortalizas, legumbres secas, verduras, carnes
crudas y frutos secos y frescos. Además el calcio es un mineral muy abundante
en el suelo donde es recuperado por las raíces de las plantas. En definitiva,
eliminar de la alimentación la leche animal no provoca carencia de calcio. Al
contrario, el régimen hipotóxico -desprovisto de derivados de la leche-
acompañado de magnesio y silicio bloquea 70 veces de cada 100 la evolución de
la osteoporosis e incluso permite a veces recuperar parte del terreno
perdido". (Jean Seignalet – s/f).
Viendo
las consecuencias que ocasiona tomar la leche de vaca, para poder reemplazarlo
es muy fácil y práctico. En el Perú hay diversidad de especies alimenticias y
debemos aprovecharla al máximo.
Y son
las siguientes:
No son
muy dañinos los derivados de la leche de vaca que son el queso y el manjar
blanco, respecto a la mantequilla no es
nada saludable, no tiene aporte alimenticio, es pura grasa. Es mejor reemplazar
el yogurt por uno natural.
El
brócoli, las nueces, las verduras de hoja verde oscura, el amaranto, la miel,
la avena, la naranja, el polen, la alfalfa, la levadura de cerveza, el coco,
las almendras (sobre todo las almendras) son alimentos ricos en calcio. Dos
almendras contienen el doble de calcio que un vaso de leche.
La soya
es muy buen alimento tiene un alto contenido de proteínas y aceites necesarios.
La avena
es una fuente de alimento. Es un cereal de grandes propiedades nutritivas de
entre las que destaca sus ácidos grasos esenciales y su alto contenido en
Vitamina B1 (tiamina), hierro, manganeso y oligoelementos.
La harina
de haba fundamentalmente es muy rica
en calorías y proteínas. Se debe destacar la importancia que tiene la harina de
haba y sus propiedades funcionales en la alimentación humana y la medicina.
La harina
de siete semillas es muy importante para la alimentación y tiene como
propiedades:
Ayuda
al desarrollo del Cerebro.
Limpia
los Riñones.
Disminuye
la tensión arterial.
Baja
los niveles de colesterol.
El nivel
de fibra favorece al tránsito intestinal.
